(补铁有技巧) (气色才会)好

2019-12-20 4 views 0

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<文>/「【《颜慕忻》】」

{想到补充{铁质}},{不}少人会想到红豆汤、〖【葡萄】〗、『樱桃』、<红枣以及「牛」肉等{食材}>,〖这些印象中可以〗(补铁)的{食材},「真的可以有效地补充」铁 质吗[?

{身体组织的耗损或代谢}“使得{铁质}流失”,‘因此’不论男女都需要摄「取」足够的{铁质}。〖铁〗质的吸收大多是在肠《道由特定的运输》蛋白来《进行》,{{铁质}的}〖型态〗会{影响}其吸<收率>,因此选择吸<收率>较高且『避免{影响}{铁质}吸收的食』{物},《才能有效地补充{铁质}》保《持》好气色。

◎《{铁质}的来源分为血》基质【铁】与非血基质铁

●〖血基质铁主要来〗自含有【肌】红蛋白及血色素的动{物}性食{物},{如内脏类}、「牛」肉、(猪)肉、『羊肉』、<牡蛎>、‘贝类等’,〖这类〗的{铁质}在经过肠道(细胞吸收后释出其中)的{铁质},在人体内的吸<收率>约为15-40%。

●(非血)基质铁则同时存在于动{物}及植{物}性的食{物},“如红豆”、(黑芝麻)、《红》苋菜、红凤菜及〖【葡萄】〗等,其中{铁质}多半为三价铁〖型态〗,“在肠道”吸收的过程中需{被还原成}二价铁后再进「入肠道细胞」利用,因此吸<收率>最大仅15%‘左右’。

◎{影响}{铁质}吸收的因素

《{谣言终结站}》《感冒药》配咖啡没疗效 「食药署」:『更』易心悸『失眠』

《记者吴亮仪》/〖台北报导〗 (不少人感冒透过)吃药缓「解不适症状」。《有》网路传言,{感冒药配咖啡能让药效}‘更强’。但食品药{物}管理署闢谣<指出>,<咖啡和感冒>药交互作用,「更容」易造成心悸、『失眠』,『不但没』疗

●加强{铁质}吸收:<维生素>C。

●抑制{铁质}吸收:{植酸}、『单』宁、『(钙质)』、<蛋白质>。

比较这两种{铁质}〖型态〗,血基质铁的吸<收率>约是【非血基质】铁的2-3〖倍〗,因此食{物}选择建议优先选择富含{铁质}的动{物}性食{物}来源,以植{物}性来源为辅,同时摄取足量<维生素>C,以减少{植酸}、『单』宁、『(钙质)』、<蛋白质>对于{铁质}吸收的{影响},增加吸<收率>。

●{铁质}摄取建议量

{铁质}本身虽然没有毒性,“但是过度(补铁)”会出现铁(中毒的状况不可不慎)。<地中海贫血者不宜过度>(补铁),“此类患者建议均衡饮食”<同时增加叶酸补充>;《此外》,{铁质}摄取建议量可参考<国健署的第七>版「【国人膳食营养素参考摄】 取量[」(<表>)。

( 作者为林口长庚纪念医[{院}营养治疗科营养师)

▲第七版【国人膳食营养素参考摄】 取量[。(制<表>/「【《颜慕忻》】」)

▲〖【葡萄】〗、「牛」肉及花椰菜等食{物}都富含{铁质}。(〖照片提供〗/「【《颜慕忻》】」)


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